Wędliniarz

Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie wędliniarz będzie przygotowany do wykonywania zadań w zakresie:

• rozbioru tusz zwierząt rzeźnych oraz wykrawania mięsa;
• produkcji kiełbas, wędlin i produktów blokowych z zachowaniem zasad bezpieczeństwa zdrowotnego żywności,
• magazynowania i przygotowywania mięsa do dystrybucji,
• obsługi maszyn i urządzeń stosowanych w przetwórstwie mięsa,
• wykonywania prac związanych z produkcją przetworów mięsnych i tłuszczowych,
• magazynowania i przygotowywania przetworów mięsnych i tłuszczowych do dystrybucji,

• określania wartości odżywczej produktów spożywczych,
• stosowania metody utrwalania żywności i określania ich wpływ na jakość i trwałość wyrobów spożywczych,
• interpretacji rysunków technicznych i schematów maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych,
•  posługiwania się instrukcjami obsługi maszyn stosowanych w produkcji oraz dokumentacją technologiczną,
• posługiwania się aparaturą kontrolno-pomiarową stosowaną w przetwórstwie spożywczym,
• określania zagrożeń dla środowiska związanych z przemysłowym przetwórstwem żywności i sposoby zapobiegania tym zagrożeniom.